Субботний завтрак — маленький семейный праздник

Завтрак в выходной — это совсем другая история. Не нужно глотать кофе на бегу и запихивать бутерброд в рот одной рукой, второй завязывая шнурки. Суббота позволяет замедлиться: подольше посидеть за столом, налить вторую чашку чая, поговорить без спешки. И приготовить что-то вкусное — просто так, без повода.

Здесь три варианта субботних завтраков. Каждый — с основным блюдом, напитком и чем-то сладким. Ничего сложного, но с изюминкой, которая превращает обычное утро в запоминающееся.

Завтрак первый: кукурузные лепёшки, яблочные оладьи и свежевыжатый сок

Кукурузно-сырные лепёшки с ветчиной и помидорами

Звучит необычно, но именно в этом вся прелесть. Из банки консервированной кукурузы и горсти тёртого сыра получается хрустящая основа, которую можно свернуть с любой начинкой.

Ингредиенты

  • Кукуруза консервированная (без сахара) — 250 г
  • Сыр полутвёрдый — 200 г
  • Ветчина — 150 г
  • Помидоры — 1–2 шт.
  • Соль — по вкусу

Как готовить

Сыр натрите на крупной тёрке. Противень застелите пергаментом или тефлоновым ковриком и выложите кукурузу четырьмя кучками, разровняв каждую в круг. Придайте краям форму неглубокой чаши — так лепёшки будут держать начинку. Сверху распределите тёртый сыр. Если сыр не особо солёный, чуть присолите.

Духовку разогрейте до 200 °C. Запекайте лепёшки 15 минут. За это время займитесь начинкой: на ломтик ветчины положите пару кружков помидора и сверните конвертиком.

Готовым лепёшкам дайте остыть 5–10 минут — горячие они мягкие и могут развалиться. После остывания положите на край конвертик из ветчины и заверните. Получается яркая закуска с лёгкой сладостью кукурузы, солоноватым сыром и сочной начинкой.

Яблочные оладьи на кефире

Если дома есть соковыжималка, оладьи можно приготовить из яблочного жмыха — получится безотходно и очень ароматно. Нет соковыжималки — просто натрите яблоки на крупной тёрке. Результат тот же, разве что кефира понадобится чуть меньше.

Ингредиенты

  • Яблочный жмых (или тёртые яблоки) — 200 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Кефир — 400 мл (250 мл для тёртых яблок)
  • Мука — 140 г (ориентируйтесь по густоте)
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) + для жарки
  • Топлёное масло — 1 ст. л. (для жарки)
  • Сода — ½ ч. л.
  • Корица — щепотка
  • Соль — щепотка

Как готовить

Яблочный жмых переложите в миску, вбейте яйца, добавьте соль, корицу и сахар. Перемешайте венчиком, слегка взбивая. Влейте растительное масло и кефир, размешайте. Всыпьте муку, смешанную с содой, и замесите тесто. По консистенции оно не должно литься — скорее спадать с ложки густой массой.

Жарьте на смеси растительного и топлёного масла — так корочка получается более румяной и ароматной. Огонь чуть ниже среднего, по 3–4 минуты с каждой стороны под крышкой.

Оладьи выходят пышные, ярко пахнут яблоками и корицей. Не твердеют даже на следующий день, если готовите с запасом. Кстати, если любите яблочную выпечку, попробуйте яблочное печенье за 15 минут — готовится ещё быстрее, а по вкусу не уступает шарлотке.

К первому завтраку идеально подойдёт свежевыжатый яблочный сок и банановый сорбет — замороженные бананы и клубнику пробейте через шнековую соковыжималку или блендер, и натуральный десерт готов за минуту.

Завтрак второй: тортилья на картофельной подушке, тосты с творогом и облепиховый чай

Тортилья на картофельной основе с разными начинками

Идея проста: тёртый картофель + яйцо + лепёшка = универсальная основа, которую каждый наполняет по своему вкусу. Готовится за десять минут, а начинку можно подстроить под всех домочадцев.

Ингредиенты (на 1 порцию)

  • Картофель — ½ среднего клубня
  • Яйцо — 1 шт.
  • Тортилья (небольшая) — 1 шт.
  • Сыр — 20–30 г
  • Растительное масло — для смазывания сковороды
  • Соль — щепотка

Начинки на выбор

  • Шпинат + помидоры + домашняя колбаса
  • Маринованные огурчики + ветчина + сыр
  • Лист салата + творожный сыр + свежий огурец
  • Руккола + вяленые томаты

Как готовить

Натрите картофель на крупной тёрке прямо в смазанную маслом сковороду. Огонь чуть ниже среднего. Распределите вилкой по дну более-менее ровным слоем и дайте подсхватиться пару минут.

Яйцо взболтайте с щепоткой соли — просто вилкой, без фанатизма — и вылейте поверх картофеля. Помогите распределить. Присыпьте тёртым сыром и накройте тортильей, слегка прижав.

Через 3–5 минут аккуратно переверните всю конструкцию. Поджарьте ещё минуту, чтобы лепёшка стала золотистой. Снимите, раскройте и выложите начинку. Никакого труда не составляет сделать четыре разных варианта за пятнадцать минут — и каждый за столом получит именно то, что любит.

Тосты с творожной начинкой и ягодами

К чаю — сладкие гренки, которые готовятся практически сами. Хрустящий хлеб снаружи, нежный творог и тёплые ягоды внутри.

Ингредиенты

  • Батон — 4–6 толстых ломтей
  • Творог мягкий — 250 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 2 ст. л. (или варенье по вкусу)
  • Клубника (свежая или замороженная) — горсть

Как готовить

Батон нарежьте толстыми кусками. Стаканом продавите углубление в каждом ломте — не насквозь, а чтобы получилась «лодочка». Смешайте творог, яйца и сахар. Заполните углубления творожной массой, сверху положите по паре ягод клубники.

Запекайте при 180 °C около 10 минут. Подавайте сразу, с пылу с жару — остывшие они уже не те. Если хочется добавить к субботнему чаепитию ещё что-нибудь из выпечки, маффины «Нежное облачко» тоже пекутся быстро и улетают со стола мгновенно.

Облепиховый чай с апельсином и барбарисом

Скорее напиток, чем чай в классическом понимании, но в холодное время года он заменяет собой и чай, и витаминную добавку, и даже десерт.

Ингредиенты

  • Облепиха (замороженная) — 4 ст. л.
  • Апельсин небольшой — 1 шт. (цедра + сок)
  • Мёд — 4 ч. л. (или сахар/сироп)
  • Барбарис сушёный — 1 ч. л.
  • Корица — щепотка
  • Кипяток — 1 л

Как готовить

Снимите цедру с апельсина и выжмите сок. В высокую ёмкость положите облепиху, цедру, сок и мёд. Пробейте блендером до однородности. Перелейте в чайник, добавьте барбарис и корицу, залейте литром кипятка. Накройте крышкой и дайте настояться 20 минут. Аромат по кухне пойдёт сразу — кисловатый, ягодный, с тёплой коричной нотой.

Фруктовый салат в апельсиновых «чашках»

Для красивой подачи — и для удовольствия детей. Срежьте верхушку апельсина примерно на треть, ложкой аккуратно извлеките мякоть. Часть мякоти нарежьте и смешайте с виноградом, киви, зёрнами граната и кусочками банана. Выложите фрукты в апельсиновые «чашки», чередуя слои с натуральным йогуртом. Получается ярко, свежо и полезно.

Завтрак третий: сырники в сметанной заливке, слоёный пирог и голубой коктейль

Сырники, запечённые в сметанной заливке

Обычные сырники знают все. А вот если после обжарки отправить их в духовку в сметанном соусе — получается совсем другое блюдо. Заливка становится глянцевой и нежной, как крем-суфле, а сами сырники пропекаются полностью и остаются мягкими внутри.

Ингредиенты

  • Сырники готовые (или замороженные) — 8 шт.
  • Сметана 15 % — 400 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — щепотка
  • Растительное масло — для обжарки

Как готовить

Сырники обжарьте на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Полностью готовить не нужно — достаточно, чтобы схватилась корочка и форма закрепилась.

Для заливки смешайте сметану с яйцами, сахаром и щепоткой соли. Вылейте в форму для запекания (примерно 35 × 22 см) и выложите сырники плотно друг к другу. Отправьте в духовку при 180 °C на 25 минут.

Результат — совершенно другой уровень привычного блюда. Заливка обволакивает каждый сырник, а сверху образуется тонкая, чуть румяная плёночка. Подавайте тёплыми, можно со свежими ягодами.

Слоёный пирог с вялеными томатами и сыром

К утреннему кофе — быстрый пирог из покупного теста. Минимум возни, максимум аромата.

Ингредиенты

  • Тесто слоёное дрожжевое — 2 листа
  • Сыр — 80–100 г
  • Вяленые томаты — 60–80 г
  • Масло от вяленых томатов — 1 ст. л.
  • Соль — щепотка

Как готовить

Противень смажьте маслом. Выложите первый лист теста, слегка растянув его. Распределите тёртый сыр и нарезанные вяленые томаты, чуть присолите. Накройте вторым листом и защипните края. Смажьте верх маслом от томатов и сделайте неглубокие бороздки по поверхности.

Запекайте при 190 °C 20 минут. Пирог поднимется, зарумянится, а потом слегка осядет — так и должно быть. Нарежьте квадратами и подавайте тёплым. С утренним кофе — идеальное сочетание. Кстати, если ищете что-то к чаю вместо кофе, загляните в подборку простого печенья на каждый день — готовится из самых доступных продуктов.

Голубой молочный коктейль из синего чая

Этот коктейль — для детей и для эффекта «вау» за столом. Взрослые, впрочем, тоже не отказываются.

Ингредиенты

  • Тайский синий чай (анчан) — 1 ст. л.
  • Молоко — 400 мл
  • Бананы — 2 небольших
  • Сметана — 2 ст. л. (для украшения)

Как готовить

Синий чай измельчите в кофемолке до порошка. Всыпьте в молоко и перемешайте — молоко сразу приобретёт нежно-голубой оттенок. Дайте постоять 15 минут, цвет станет насыщеннее. Процедите через мелкое сито.

Нарежьте бананы, добавьте в голубое молоко и пробейте блендером до однородности. В стаканах ложкой нанесите сметану мазками по стенкам — получатся «облака». Аккуратно влейте коктейль. Дети увидят настоящее небо в стакане и придут в восторг.

Зачем заморачиваться с завтраком в выходной

Кто-то скажет: зачем усложнять, если можно пожарить яичницу. Но дело не в сложности. Все три завтрака готовятся из простых продуктов, без редких ингредиентов и специальных навыков. Дело в другом: когда готовишь не на бегу, а с удовольствием, утро превращается в маленький праздник. Можно не успеть сделать идеально, можно чуть пережарить корочку — но если рядом кто-то держит чашку с чаем, рассказывает историю или просто молча смотрит в окно, этого достаточно.

Такие завтраки учат замедляться, делиться и быть внимательными друг к другу. И напоминают, что самое вкусное — это не рецепт, а то, что кто-то рядом.

А если нужна ещё одна идея для ленивого утра — лимонные маффины с глазурью готовятся почти без усилий и заполняют кухню таким ароматом, что домочадцы сами проснутся.