Морская капуста, она же ламинария — настоящая суперпища. В ней содержится рекордное количество йода, калия, магния и железа. Многие избегают этого продукта, считая его невкусным. Но правильно приготовленный салат из сушёной ламинарии способен изменить это мнение раз и навсегда.
Почему сушёная, а не консервированная?
Сушёная морская капуста сохраняет максимум полезных веществ. Она не содержит консервантов, уксуса и лишней соли, которыми богаты баночные варианты. При замачивании она увеличивается в объёме в 16–20 раз — из скромных 20 граммов получается почти полкилограмма готового продукта.
Ингредиенты
- Сушёная морская капуста — 20 г
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
- Чеснок — 3–4 зубчика (15 г)
- Подсолнечное масло (ароматное) — 30 мл
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Соус терияки — 2 ст. л.
- Уксус (бальзамический, яблочный или рисовый) — 2 ст. л.
- Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
- Сладкая паприка — 0,5 ч. л.
- Красный острый перец — на кончике ножа
- Сахар — 1,5 ч. л.
- Кунжут обжаренный — для подачи
Приготовление
Подготовка капусты
Залейте сушёную ламинарию большим количеством тёплой или холодной воды. Она сильно впитывает влагу, поэтому воды нужно с запасом. Время замачивания зависит от производителя: от 15 минут до нескольких часов. Можно оставить на ночь. Готовая капуста должна быть мягкой и легко ломаться. Если осталась жёсткость — проварите 5–7 минут. Промойте под проточной водой и нарежьте удобными кусками.
Обжарка овощей
Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на ароматном подсолнечном масле до золотистого цвета. Морковь нарежьте тонкой длинной соломкой или натрите на тёрке для корейских салатов. Половину чеснока добавьте к луку, пассеруйте минуту до появления аромата. Затем добавьте морковь и обжаривайте на сильном огне 3 минуты.
Тушение с капустой
К обжаренным овощам добавьте кориандр, паприку, острый перец и сахар. Перемешайте, выложите капусту. Влейте соевый соус, терияки и уксус. Тушите 4 минуты на сильном огне. Когда сок почти испарится, добавьте оставшийся чеснок, прогрейте 1 минуту и выключите плиту.
Подача и хранение
Дайте салату полностью остыть — в идеале настояться несколько часов. При подаче посыпьте обжаренным кунжутом и зелёным луком или кинзой. Салат хранится в холодильнике 3–4 дня и со временем только набирает вкус.
С чем сочетается ламинария
Морская капуста универсальна. Она подходит к рыбе, морепродуктам, грибам, овощам и даже к мясу. Порошок сушёной ламинарии можно использовать как полезную замену соли — добавлять в супы, соусы, фарш и даже тесто для хлеба.
Добавить комментарий